Cuidados essenciais com alimentos são cruciais nas festas de fim de ano

Com a proximidade das festas de fim de ano, a preparação das ceias demanda atenção redobrada para garantir a segurança alimentar. A Agência Nacional de Segurança Sanitária (Anvisa) oferece orientações sobre a escolha, manipulação e armazenamento correto dos alimentos, visando prevenir riscos à saúde.

Um mito comum é o uso de vinagre para higienizar frutas e verduras. Apesar de seu ácido acético, o vinagre não funciona como desinfetante e não elimina microrganismos.

A higienização adequada envolve lavar os alimentos em água corrente para remover sujeiras visíveis e, em seguida, deixá-los de molho em solução sanitizante, finalizando com enxágue.

A lupa nas embalagens deve ser uma aliada na escolha dos produtos, pois alerta para altos teores de açúcares, gorduras saturadas e sódio. Essa informação é crucial para o consumo consciente durante as festas.

O descongelamento de alimentos também requer atenção. Evite fazer isso em temperatura ambiente; o correto é descongelar em condições de refrigeração, abaixo de 5º C, ou usar o micro-ondas, seguido do cozimento imediato. Manter as temperaturas sob controle é vital para evitar a multiplicação de microrganismos prejudiciais.

Outro erro comum é lavar carnes, o que não elimina germes e ainda pode causar contaminação cruzada. O cozimento em temperaturas adequadas é a forma segura de eliminar bactérias.

Para garantir que as carnes sejam servidas de maneira segura, cozinhe-as bem, verificando a mudança de cor e a textura interna. Carnes bovinas e aves devem estar completamente cozidas, com sucos claros e livres de tonalidades rosadas.

Os alimentos preparados devem ser mantidos em temperaturas seguras: quentes acima de 60º C e frios abaixo de 5º C, minimizando o tempo entre o preparo e o consumo. Isso é essencial para evitar a proliferação de micróbios.

Finalmente, as sobras da ceia devem ser armazenadas com cuidado. Não deixá-las em temperatura ambiente por mais de duas horas e utilizar recipientes vedados são práticas recomendadas. Retirar ossos de carnes grandes facilita a refrigeração, permitindo o consumo seguro por até três dias, com atenção especial a preparos que envolvem maionese ou ovos crus.