Receitas Para o Almoço de Páscoa

Receita de Isca de peixe

• 200 g de filés peixe de sua preferência, vale ressaltar que o peixe deve estar sem pele e sem espinhos
• Sal a gosto
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de vinho branco

Modo de preparo

1. Corte os filés em pequenas tiras
2. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco
3. Descanse o peixe temperado na geladeira por cerca de duas horas
4. Depois do tempo de espera, empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente
5. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente
6. Sirva quente com pedaços de limão

Colomba Pascal

Massa:

• 60 g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)
• 200 g de açúcar refinado
• 150 g de manteiga amolecida
• 6 gemas
• 3 ovos inteiros
• 1 pitada de sal
• Raspas de casca de laranja
• Essência de laranja a gosto
• 2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente
• 700 g de farinha de trigo aproximadamente
• 1 xícara e 1/2 de chá de frutas cristalizadas picadas
• 1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes embebidas ao rum

COBERTURA PARA COLOMBAS:

• 100 g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 2 gotas de essência de amêndoas
• 1/2 colher de sopa de suco de limão coado
• 3 claras para dar liga

MODO DE PREPARO

MASSA:

• Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo
• Misture bem
• A massa deve ficar macia
• Neste ponto você adiciona o recheio escolhido
• Sove a massa
• Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba
• Deixe crescer até dobrar de volume
• Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus
• Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos

COBERTURA PARA COLOMBAS:

• Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga
• Passe na colomba pré-assada
• Rendimento: 2 colombas de 750 g ou 3 de 500 g

Ovo de Páscoa de colher

• Comece picando o chocolate em pedaços no recipiente de vidro.
• Após esse processo, leve o chocolate ao micro-ondas por cerce de 30 segundos em potência alta.
• Após esse tempo, retire o recipiente de vidro do micro-ondas e mexa o chocolate com a espátula de plástico.
• Depois volte o chocolate ao micro-ondas por mais 30 segundos, e repita o processo anterior até que todo o chocolate esteja derretido.
• Espere o chocolate esfriar e em seguida coloque 2 colheres bem cheias na forma de ovo de páscoa e espalhe do centro para as laterais.
• É importante que todo o espaço da forma seja preenchido, sem deixar falhas.
• Vire a forma de cabeça para baixo para escorrer o excesso de chocolate.
• Limpe as bordas da forma e leve ao freezer até que endurecer, esse processo leva de 3 a 5 minutos.
• Assim que o chocolate derreter, acrescente mais duas colheres de sopa de chocolate e repita todo o processo, levando novamente ao freezer para endurecer a outra camada.

Após esse processo, encha as metades do ovo de páscoa com o cajuzinho e finalize com farofa de amendoim.
Fica uma delícia.
Você pode rever o passo a passo completo no site da 93 Fm e ainda aprender como preparar cajuzinho.

Bacalhau com Batata

• 1 kg de bachalhau
• 1 cebola em rodelas finas
• 1 tomate em rodelas finas
• Azeitonas
• 1 pimentão de qualquer cor em rodelas
• 1 concha da água do bacalhau
• 1 kg de batata grande

Modo de preparo:

1. Escorra o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água 3 dias antes de usar
2. No dia retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo
3. Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma conha desta água
4. Corte a batata em rodelas grossas
5. Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona
6. Outra camada de batata e os outros ingredientes
7. Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro
8. Leve ao forno até que as batatas estejam moles